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Il potere della pasticceria:fare sentire il cliente unico e speciale

Perché nonostante la crisi non riusciamo a negarci il piacere di una torta o di un gelato? E’ un “lusso democratico”, che ci permette ancora di sognare e di accettare la perdita di status sociale. E’ una gratificazione che ci […] Continua la lettura

Tortino di ricotta montato al miele con biscotto e confettura ai frutti di bosco

Tortino di ricotta montato al miele con biscotto e confettura ai frutti di bosco
Tortino di ricotta montato al miele con biscotto e confettura ai frutti di bosco (cheesecake cotto) di Marzia Vallini Chef c/o Bersè Hotel & Ristorante a Loc. Groppo San Giovanni (Fraz.Lozzola di Berceto) PR –  www.berse.it INGREDIENTI per 6/8 persone […] Continua la lettura

Aspettando l’autunno: semifreddo ai fichi mandorlati di San Michele Salentino

Semifreddo Fichi Mandorlati di S. Michele 1
Semifreddo ai fichi mandorlati di San Michele Salentino Di Vincenzo Elia, chef della Tenuta Moreno Masseria & SPA di Mesagne (Brindisi)   Ingredienti per 4 persone   Per pan di spagna 300 grammi ricetta base 250 g Uova intere 80 […] Continua la lettura

Il pranzo è sevito…in rete

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Il food è cool, nonostante la crisi, esercita il suo fascino. E allora non poteva non interessare ai colossi del web. Quale settore è più appetibile? Sicuramente quello del fresco. In USA la spesa per il cibo vale l’11%; in […] Continua la lettura

Cucina di lago, una cucina da riscoprire

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Il ristorante “Piccolo Lago, sul lago di Mergozzo, in provincia di Verbania, festeggia i 40 anni, riconfermando la sua filosofia: riprendere il passato, modellarlo nel presente, proiettarlo nel futuro 40 anni e non dimostrarli. Ecco l’effetto che fa mangiare al […] Continua la lettura

Federalberghi contro TripAdvisor

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TripAdvisor or not TripAdvisor? Il dubbio è sulla veridicità delle recensioni. Federalberghi fa tornare di attualità il dubbio amletico, segnalando una recensione all’Hotel Regency di Roma. Peccato che l’albergo sia chiuso dal 2007! Il link, dopo la denuncia di Federalberghi, […] Continua la lettura

Un aperitivo per chi ama i gusti della montagna

Foto sciroppo alla genziana alpina
Enzo Alpin Ingredienti Ghiaccio Buccia di limone (preferibilmente di una limone di coltivazione biologica) Rametto di rosmarino Bacino di cetriolo 2 cl Sciroppo Enzo Soda/Acqua minerale gasata Preparazione Versate sui cubetti di ghiaccio gli ingredienti e aggiungete una spruzzata di […] Continua la lettura

Pasta, my love….soprattutto se salutista!!!!

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Un piatto Made in Italy. Nicola Portinari, chef de “La Peca” a Lonigo (Vi) ve lo propone in versione salutista. Garganelli di piselli germinati, estratto di pomodoro e insalata di asparagi e senape Di Nicola Portinari, chef de “La Peca” di Lonigo […] Continua la lettura

Gelato World Tour: meno di un mese al gran finale a Rimini

Lancio dei cappelli all'inaugurazione di Gelato Worl Tour al Burj Park di Dubai - DSC_6980
Manca meno di un mese al gran finale di Gelato World Tour a Rimini. Mentre palette e coppette prendono il volo per Berlino, dove dal 22 al 24 agosto si tiene la penultima tappa, i Maestri gelatieri affinano le ricette […] Continua la lettura

Tutto sui semi di chia in gelateria e pasticceria

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 I semi di chia, un “supercibo” ancora poco conosciuto ma che sta spopolando nel mondo vegetariano, negli sportivi e nelle mamme. I semi di piccola dimensione stanno iniziando anche in Italia ad assumere ruoli sempre più predominanti nelle diete, soprattutto […] Continua la lettura

Elogio della mela: Ernst Knam e la Quinta Dimensione

Lo Strudel di mele della 5° dimensione
Lo Strudel di mele della Quinta dimensione   Di Ernst Knam   Strudel liquido 1000   g          Mele Golden 2          g          Stevia Rebaudiana 1                     Stecca di cannella 1                     Stecca di vaniglia Tahiti 2                     Limoni buccia e succo 100     g          Uvetta sultanina […] Continua la lettura

BAR BUSINESS

Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi.

GREENBUSINESS

Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. Vai al sito

FOOD

È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. Vai al sito

LIBRI

Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. Vai al sito