fratelli alemagna con chef umberto vezzoli

Aria nuova a Milano con T’a Milano Store & Bistrot

Creare  concept nuovi,  proporre  proposte eleganti e scommettere su un nuovo modo di offrire prodotti di qualità. Tancredi e Alberto inaugurano il primo T’a Milano Store & Bistrot    Nel cuore di Milano nasce un locale firmato da una famiglia […] Continua la lettura

Frittelle di ricotta di Pietrasanta

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Frittelle di ricotta di Pietrasanta Ingredienti per 4 persone 350 g di ricotta 100 g di zucchero 20 g di farina bianca “00″ 1 uovo 1 tuorlo 1/2 baccello di vaniglia 1 limone non trattato q.b. olio d’oliva extravergine q.b. […] Continua la lettura

Dolcesalato è la tua rivista, aiutaci a farla sempre più bella

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La redazione di Dolcesalato ti chiede di partecipare al restyling della rivista. Aiutaci a capire quali sono i temi che vorresti vedere trattati da una rivista che vuole essere al tuo fianco in laboratorio e, nel locale, nelle diverse fasi […] Continua la lettura

La cucina non è spettacolo, ma divertimento

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Nel cuore della Valle Isarco, in Alto Adige, ai piedi del Convento di Sabiona, presso l’Hotel Benessere Bischofhof, troviamo il “Ristorante Vital Jasmin”. Il padrone di casa è un giovane cuoco, 2 stelle Michelin e 3 Cappelli Gault Milleau: Martin […] Continua la lettura

La cucina può essere anche…magia di accordi!

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L’ “accordo magico”, rara alchimia di buona musica, cibo ed amicizia e sogno di ogni musicista a fine concerto, è perfettamento riuscito. E’ successo sabato 13 settembre, nella luce trasparente di un tramonto da cartolina, sulla terrazza dello Chalet il […] Continua la lettura

Millefoglie di formaggi freschi

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Questo mese abbiamo scelto come protagonista il formaggio e vi proporremo una serie di ricette dolci e salate che impiegano molti dei deliziosi formaggi italiani. Millefoglie di formaggi freschi Ingredienti per 4 persone 500 g Pasta sfoglia (circa 1/2 kg) […] Continua la lettura

Il futuro del caffè è gourmet

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Cresce anche in Italia l’interesse per il caffè di qualità. Operatori e clienti stanno iniziando a dire basta a lavorazioni – come tostature scure e molto spinte – che uccidono gusti e aromi, a materie prime di scarso pregio e […] Continua la lettura

Andrea Carle presenta la sua crostatina ai frutti di bosco

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Crostatina ai frutti di bosco Di Andrea Carle Chef Pasticciere Chalet Il Capricorno- Sauze d’Oulx- Valle di Susa (To)- chaletilcapricorno.it   INGREDIENTI:     Per la pasta frolla 200 gr zucchero 300 gr burro 45 gr tuorlo 1 uovo intero […] Continua la lettura

Come cambiano le proposte in pasticceria in tempi di crisi: classic is special

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” Chi supera la crisi supera se stesso senza essere superato” Albert Einstein Oggi le pasticcerie, più di prima, cercano di fidelizzare il cliente, di attirarlo nel proprio locale in diverse fasce orarie. E per fare questo con successo occorrono […] Continua la lettura

Lucca e la tradizione dei “Frati”, un dolce da riscoprire

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Un ‘occasione per visitare Lucca e assaggiare le sue proposte gastronomiche è  L’Esaltazione della S.Croce di Lucca.  La processione religiosa e folkloristica, dedicata alla statua lignea del Volto Santo, un’ icona di Cristo, ha origini antichissime: leggende e verità’ si […] Continua la lettura

Alberto Marchetti, gelaterie che fanno sognare!

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Apre a Milano, in Viale Monte Nero 73, la gelateria Alberto Marchetti. Dopo Torino, Alassio e Roma, è la volta del capoluogo lombardo. Alberto che cosa ha di speciale il tuo gelato? “L’ingrediente che troverai sempre in tutte le mie […] Continua la lettura

BAR BUSINESS

Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi.

GREENBUSINESS

Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. Vai al sito

FOOD

È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. Vai al sito

LIBRI

Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. Vai al sito