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Gelato Festival 2014: 10 tappe in Italia e 5 in Europa. Dolcesalato in giuria

Proclamati i maestri gelatieri per la tappa milanese. Damiano Astore della gelateria White Chocolate di Arese con il gusto Vaniglia è stato premiato dalla Giuria Tecnica. Mascarpone con caramello croccante al caffè è il gusto che vince per la giuria […] Continua la lettura

Pici toscani con pane e pecorino

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Pici toscani con pane e pecorino Ingredienti per 4 persone 600 g di pici 200 g di pane toscano raffermo 8 cucchiai di olio d’oliva extravergine 2 spicchi d’aglio 5 cucchiai di pecorino q.b. sale Tritate finemente con un coltello […] Continua la lettura

Dolcesalato è la tua rivista, aiutaci a farla sempre più bella

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La redazione di Dolcesalato ti chiede di partecipare al restyling della rivista. Aiutaci a capire quali sono i temi che vorresti vedere trattati da una rivista che vuole essere al tuo fianco in laboratorio e, nel locale, nelle diverse fasi […] Continua la lettura

Gorgonzola che passione

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Vi proponiamo due ricette a base di gorgonzola, perfette per l’arrivo dei primi freddi, tratte dal sito del Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola Dop. Gnocchi di polenta con salsa al gorgonzola Ingredienti per 4 persone 100 g Farina […] Continua la lettura

Ron Ben-Israel al Cake Design Italian Festival

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Il cake designer delle star sarà ospite di Pavoni Italia il 4 e 5 ottobre prossimi a Milano. Il famoso cake designer Newyorkese sarà, infatti, il volto dell’azienda al Cake Design Italian Festival, organizzato da Silovoglio allo Sheraton di Milano […] Continua la lettura

Dolcesalato in giuria per l’ultima sfida a “Protagonisti della Sala”

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Valorizzare la figura del maître-sommelier, maestro di cerimonie e di ospitalità,  è  l’obiettivo di qualsiasi ristoratore. Una verità che l’associazione Jre  e l’azienda vitivinicola Marchesi Antinori  conoscono bene. Da qui l’idea di organizzare il contest “Protagonisti della Sala”, la cui finalissima […] Continua la lettura

George Clooney si sposa, chi sarà lo chef per un menù a 7 stelle?

George Clooney, Amal Alamuddin
I più informati non hanno dubbi: Riccardo De Prà, del ristorante stellato Dolada.  Lui non conferma, ma sembra che sia proprio lui a firmare il menù dell’Aman Resort. Clooney, oltre che essere un uomo affascinante, è anche un gourmet! Complimenti […] Continua la lettura

Avete voglia di dolci? Iniziate con i biscotti

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Arriva l’autunno, la voglia di dolci aumenta. I biscotti sono una buona idea. Ecco allora un piccolo utensile funzionale che vi può aiutare per fare i “vostri” biscotti. La sua funzionalità? Basta passare la rotella invece di ritagliarli uno a […] Continua la lettura

illycaffè a TriestEspresso Expo

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illycaffè arricchisce il calendario degli eventi collaterali di TriestEspresso Expo, la fiera professionale che si svolgerà dal 23 al 25 ottobre 2014 nei magazzini del Porto Vecchio di Trieste organizzata da Aries – Camera di Commercio di Trieste. illy presta da […] Continua la lettura

Mini cheesecake al caprino

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Mini cheesecake al caprino Ingredienti per 4 persone 4 biscotti al cacao amaro 70 g di cioccolato bianco 240 g di formaggio caprino 90 g di panna fresca 130 g di zucchero a velo 1 uovo q.b. lamponi q.b. foglie […] Continua la lettura

Cioccolato tra sostenibilità e qualità

Tronchetto al semifreddo. Una creazione di Matteo Berti per ICAM
ICAM, che da oltre 35 anni porta avanti un impegno concreto nelle zone di coltivazione, incentrato sui criteri di rispetto, equità, cooperazione e trasparenza, è diventata un vero e proprio emblema d’italianità nello sviluppo di cioccolato di qualità. Il controllo […] Continua la lettura

BAR BUSINESS

Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi.

GREENBUSINESS

Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. Vai al sito

FOOD

È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. Vai al sito

LIBRI

Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. Vai al sito