Cremini di cioccolato e caffè

Deliziosi frollini farciti con una crema al cioccolato aromatizzata al caffé, perfetti per un intermezzo pomeridiano, ma anche per la colazione o il dopocena.

Cremini di cioccolato e caffé

Ingredienti per 6 persone

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 ml di panna fresca
  • 60 g di burro
  • 1 tazzina di caffè per la frolla
  • 400 g di farina bianca “00″
  • 300 g di burro
  • 150 g di zucchero a velo
  • 6 uova
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 limone non trattato
  • sale

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro e il caffè. Aggiungete la panna e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente. Fate riposare poi in frigorifero per almeno 30 minuti. Lessate le uova per 8-10 minuti calcolando il tempo di cottura dal momento in cui l’acqua raggiunge l’ebollizione. Quindi raffreddatele e sgusciatele. Eliminate l’albume e passate i tuorli al setaccio. Versate la farina in una terrina, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, i semi estratti dal baccello di vaniglia, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale e i tuorli: lavorate fino a ottenere una pasta compatta. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta con un mattarello a uno spessore di 4 mm. Quindi ritagliatela in tanti dischi servendovi di un coppapasta di 10 cm di diametro. Disponete i dischi su una placca da forno antiaderente e infornate a 180°C per 10 minuti. Sfornate i dischi e lasciateli raffreddare. Farcite metà dei biscottini di pasta frolla con il cremino a base di cioccolato e caffè. Ricoprite i dischi farciti con il resto dei biscotti, cospargeteli con lo zucchero a velo e serviteli.