Mini cheesecake al caprino

Mini cheesecake al caprino

Ingredienti per 4 persone

  • 4 biscotti al cacao amaro
  • 70 g di cioccolato bianco
  • 240 g di formaggio caprino
  • 90 g di panna fresca
  • 130 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • q.b. lamponi
  • q.b. foglie di menta

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolandolo spesso. Montate il caprino con la panna e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Unite l’uovo precedentemente sbattute a bagnomaria e il cioccolato fuso a filo, mescolando con un cucchiaio di legno. Ponete i biscotti sul fondo di 4 stampini foderati con carta da forno e riempite con la crema di formaggio fino ai 2/3 dei contenitori. Infornate per 20 minuti a 170°C. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero per 1 ora. Servite le mini cheesecake decorando con dei lamponi e con qualche fogliolina di menta.