Si prepara in 45 minuti questa deliziosa Pizza Tricolore tratta dal ricettario di Zafferano Leprotto. Da gustare calda davanti alla partita di calcio. E – perché no – da proporre nel vostro locale per i tifosi più golosi.
Ingredienti per 4 persone
500 g di pasta per pizza
250 g di zucchine
200 g di polpa di pomodoro
200 g di mozzarella
1 cipollotto bianco
1 bustina e mezza di zafferano Leprotto
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio d’olio. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete 1 bustina di zafferano, la polpa di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti. Lavorate leggermente la pasta e spianatela con un mattarello in modo da ottenere un disco del diametro della teglia da forno che avrete unto accuratamente con un’emulsione di 4 cucchiai di olio, 2 di acqua e mezza bustina di zafferano. Distribuite sulla pasta il sugo delle zucchine e unite la mozzarella; irrorate con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220° C per 25 minuti. Servite la pizza in tavola ben calda completandola con qualche fogliolina di basilico e pepe a piacere.