ARCHIVIO TAG: ricette
Torta al cioccolato, pere e Gorgonzola Dop
Pere e cioccolato è un abbinamento consolidato, Gorgonzola e pere… beh, al solo pronunciarlo fa venire l’acquolina in bocca (ma non ditelo al contadino…). Ma proporre l’insolito terzetto pere, cioccolato e Gorgonzola Dop è una sfida che possono vincere in ... Continua la lettura
Sul numero di Dolcesalato di aprile: la pasticceria e la gastronomia di alta quota
La pasticceria e la gastronomia di alta quota: ecco un reportage che sarà pubblicato sul numero di aprile di Dolcesalato. Il successo della montagna come meta turistica pone sotto la luce dei riflettori proposte dolci e salate, molto apprezzate da ... Continua la lettura
Aspettando la Pasqua: la Pastiera Napoletana
Continua il nostro excursus tra ricette tradizionali e innovative legate alla Pasqua. Oggi parliamo di pastiera, dolce tipico della tradizione partenopea le cui origini si legano alle feste pagane che celebravano il ritorno della primavera. L’attuale ricetta fu probabilmente messa ... Continua la lettura
Aspettando la Pasqua… L’uovo secondo Gabriele Bozio
Gabriele Bozio, sul numero di marzo di Dolcesalato, interpreta l’uovo – simbolo della Pasqua per eccellenza – a modo suo. E lo usa per creare una panna cotta leggerissima, profumata agli agrumi, e accompagnata da insalatina e salsa di finocchi ... Continua la lettura
Aspettando la Pasqua… la Torta Pasqualina
La Pasqua si avvicina e noi vogliamo proporvi un piatto di quelli davvero tradizionali, irrinunciabili sulla tavola della festa. Si tratta della torta Pasqualina, la cui ricetta arriva dalla Liguria, più precisamente dal genovese, ma è diventata piatto tipico pasquale ... Continua la lettura
Ci vuole… Sale in zucca
In questa puntata il nostro sacco di Farina Brio Integrale ci propone una ricetta diversa dal solito. Un torta con un fondo di pasta frolla “quasi integrale” con un ripieno tipico della stagione invernale: zucca, amaretti, uova, farina e burro. ... Continua la lettura
Tutti i segreti della pasta frolla
In questo articolo con il maestro dell’AMPI Carlo Pozza, indagheremo l’impasto regina della pasticceria: la pasta frolla. Per vedere l’articolo sulla pasta frolla pubblicato sulla rivista Dolcesalato a febbraio 2013 clicca qui. La pasta frolla è una dei prodotti base ... Continua la lettura
Election day
Questo mese noi della redazione di Dolcesalato, Monica, Elisabetta e Marianna, abbiamo selezionato 3 torte che trovate sotto nell’ordine, ognuna per un motivo diverso… e voi? Quale scegliete? L’ISOLA DEL TESORO di Diego Crosara scelta da Monica Viani: «Ho scelto ... Continua la lettura
Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi. 
Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. 
È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. 
Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. 
P&B Promotion & Business da oltre 10 anni gestisce eventi e attività promozionali a supporto delle aziende. Nata dall'esperienza consolidata della rivista Food e quindi dalla profonda conoscenza del trade moderno e dell'industria, P&B si propone al mercato come un'agenzia di marketing, comunicazione e promozione, capace di interpretare e supportare gli obiettivi dei clienti con il massimo di competenza e di efficacia. 