La bagna in pasticceria… e non solo
Non solo per inzuppare, ma anche per insaporire e profumare creme e ganache e per dare un gusto nuovo dolci da forno, semifreddi, gelati e prodotti da forno L’uso canonico, quello che tutti conosciamo, è la classica inzuppitura di pan ... Continua la lettura
Ripartono i corsi Chocoscuola
A settembre e ottobre i primi appuntamenti con la formazione di Icam. Il 24 e 25 settembre, Riccardo Magni, consulente Linea Professionale nonché esperto e preparato professionista nel settore della pasticceria, terrà il corso “Praline: gusto e innovazione” per una ... Continua la lettura
Chocolatuile 2011
Il 27 e 28 agosto 2011 Icam dà appuntamento a tutti gli appassionati di cioccolato a La Thuile in Valle d’Aosta per l’evento “CHOCOLAThuile 2011” organizzato dal comune di La Thuile in collaborazione con Consorzio Operatori Turistici, Office du Turisme, ... Continua la lettura
Intensità Fondente
a cura di Riccardo Magni (Docente di Chocoscuola ICAM – Lecco) Ingredienti Spuma Vanini Fondente 200 g Tuorli d’uovo 50 g Zucchero invertito 330 g Latte 140 g Crema 110 g Copertura Vanini fondente 200 g Panna montata Portate a ... Continua la lettura
Choco Arancia
a cura di Riccardo Magni (Docente di Chocoscuola ICAM – Lecco) INGREDIENTI Pasta frolla al pistacchio 225 g Burro 180 g Zucchero a velo 20 g Miele 80 g Uova intere 75 g Pasta pistacchio siciliano pura 1 g Sale ... Continua la lettura
Passione Edelweiss
di Riccardo Magni (in collaborazione con Icam Linea Professionale) Cake Passione Edelweiss 350 g Uova intere 380 g Zucchero semolato 350 g Farina tipo biscotto 5 g Baking 160 g Burro liquido 140 g Polpa frutto della passione 100 g ... Continua la lettura
Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi. 
Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. 
È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. 
Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. 
P&B Promotion & Business da oltre 10 anni gestisce eventi e attività promozionali a supporto delle aziende. Nata dall'esperienza consolidata della rivista Food e quindi dalla profonda conoscenza del trade moderno e dell'industria, P&B si propone al mercato come un'agenzia di marketing, comunicazione e promozione, capace di interpretare e supportare gli obiettivi dei clienti con il massimo di competenza e di efficacia. 