Re Panettone 2011
La quarta edizione di Re Panettone™ è stata un clamoroso successo, con grande soddisfazione di Stanislao Porzio, il fondatore dell’evento, e Sabrina Dallagiovanna, la Presidente dell’Associazione Amici del Panettone. Allo Spazio ex Ansaldo, una volta sede di una fabbrica di ... Continua la lettura
Celià, senza glutine che spettacolo
A Mondovì (CN) il 15 e 16 ottobre la celiachia è protagonista di un evento nazionale: Celià, il primo appuntamento italiano dove discutere, approfondire e conoscere da vicino il mondo dell’intolleranza al glutine. Senza rinunciare all’approfondimento specialistico-scientifico, Celià propone spettacoli ... Continua la lettura
Sacher al pistacchio
a cura di Luca Montersino (Titolare di Golsi di salute, riceractore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager) Ingredienti Pan di spagna 700 g Burrolì 150 g Zucchero a velo 275 g Tuorli d’uovo 350 g Farina debole 17,5 ... Continua la lettura
Crostata Coffeechoc
a cura di Luca Montersino (Titolare di Golosi di Salute, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager) INGREDIENTI Pasta frolla al farro 1150 g Farina di farro bianco 100 g Farina di farro integrale 625 g Burrolì 125 ... Continua la lettura
Tiramisù profitteroles
a cura di Luca Montersino (Titolare di Golosi di Salute, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager) Chantilly al caffè • Panna 1000 g • Crema pasticciera 500 g • Gelatina in soluzione 60 g • Caffè espresso ... Continua la lettura
Tiramisù al barolo senza glutine
a cura di Luca Montersino (Titolare di Golosi di Salute, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager) Crema tiramisù al barolo • Tuorlo d’uovo 150 g • Zucchero semolato 325 g • Vino barolo 200 g • Panna ... Continua la lettura
Sushi tiramisù
a cura di Luca Montersino (Titolare di Golosi di Salute, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager) Base tiramisù pastorizzata • Tuorli d’uovo 350 g • Zucchero semolato 680 g • Acqua 200 g • Bacche di vaniglia ... Continua la lettura
Pink Light (torta cremosa senza latticini)
a cura di Luca Montersino (Titolare di Golosi di Salute, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager) Mousse di frutti di bosco 120 g Burrolì 380 g Frutti di bosco 300 g Albumi 150 g Zucchero 15 g ... Continua la lettura
Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi. 
Business è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. 
È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. 
Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. 
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