Verso la figura del pastichef
Durante l’ultima edizione di Identità Golose ci ha colpito la lezione a quattro mani di Gianluca Fusto e Andrea Berton, i quali hanno scardinato cucina e pasticceria nel segno dell’innovazione Leggendo quest’intervista scoprirete due interessanti punti di vista sulla pasticceria ... Continua la lettura
Lucente
Lucente è il nome della ricetta che lo chef pasticciere Gianluca Fusto ha presentato all’esame per l’ingresso nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Sul numero di Dolcesalato di aprile potrete leggere un ampio reportage e le ricette di altri candidati e non ... Continua la lettura
Gianluca Fusto premiato Pasticciere dell’Anno
A conferirgli il prestigioso riconoscimento sono stati Paolo Marchi, patron del Congresso Internazionale di Cucina Identità Golose e Sara Peirone, top gastronomy manager di Lavazza. Anche quest’anno Gianluca Fusto è salito sul palco di Identità, che ogni anno raduna a ... Continua la lettura
Campionato italiano juniores
Il ventenne Davide Verga si aggiudica il trofeo di Pasticceria e Cioccolateria Juniores. E, insieme al 21enne romano Gianluca Forino, rappresenterà l’Italia ai Campionati del Mondo Junioresin programma a Sigep 2013 Davide Verga, 20 anni, da Como, è il nuovo ... Continua la lettura
Junior Pastry Camp
Si è svolto all’interno dell’aula magna di CastAlimenti il primo Junior Pastry Camp, ovvero un incontro tra professionisti affermati e giovani talenti È il primo nel suo genere, voluto da alcuni professionisti affermati per far crescere pasticceri in erba e ... Continua la lettura
Crema di zucca, nocciola e paccheri
a cura di Gianluca Fusto (Fondatore della società di consulenza Gianluca Fusto Consulting) Ingredienti Acqua per cuocere la pasta 4239 g Acqua 170 g Zucchero semolato 212 g Destrosio 318 g Miele d’acacia 32 g Fiore di sale 15 g ... Continua la lettura
Tutto comincio’
a cura di Gianluca Fusto (fondatore della Gianluca Fusto Consulting) Ingredienti Stroisel di Grué 375 g Zucchero 375 g Farina 300 g Farina di mandorle 375 g Burro 82% m.g. 75 g Grué di cacao Mettete il grué in un ... Continua la lettura
Barolo Chinato Cocchi
Gel Barolo Chinato 1270 g Nappage Absolu Cristal 677 g Barolo Chinato Cocchi 11 g Vaniglia in polvere Bourbon 42 g Alcool Buon Gusto Zucchero al grué 545 g Zucchero a velo 606 g Grué di cacao 48 g Cacao ... Continua la lettura
Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi. 
Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. 
È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. 
Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. 
P&B Promotion & Business da oltre 10 anni gestisce eventi e attività promozionali a supporto delle aziende. Nata dall'esperienza consolidata della rivista Food e quindi dalla profonda conoscenza del trade moderno e dell'industria, P&B si propone al mercato come un'agenzia di marketing, comunicazione e promozione, capace di interpretare e supportare gli obiettivi dei clienti con il massimo di competenza e di efficacia. 