Quale Pan di Spagna?
In queste puntate condotte dal maestro dell’AMPI Carlo Pozza percorreremo un viaggio tra i classici della pasticceria italiana e le declinazioni attuabili in base al tipo d’impiego Il pan di Spagna è una massa montata a base di uova, arricchita ... Continua la lettura
I consigli di Carlo Pozza
Carlo Pozza, presso la Scuola Gustar di Pistoia, al corso organizzato da Agugiaro&Figna per fare conoscere la gamma “00” Le Sinfonie e per diffondere la cultura pasticcera, ci tiene a sottolineare: “non sono un dimostratore, ma un pasticciere come voi. ... Continua la lettura
Tutti i segreti della pasta frolla
In questo articolo con il maestro dell’AMPI Carlo Pozza, indagheremo l’impasto regina della pasticceria: la pasta frolla. Per vedere l’articolo sulla pasta frolla pubblicato sulla rivista Dolcesalato a febbraio 2013 clicca qui. La pasta frolla è una dei prodotti base ... Continua la lettura
Che c’è di nuovo su ottobre?
Registrati al sito e sfoglia la rivista gratis oppure abbonati subito commentando questo post. Sarai ricontattato dal nostro ufficio abbonamenti e avrai uno sconto del 20%! Hai una gelateria e vorresti sviluppare il tuo business? Leggi come hanno fatto gli ... Continua la lettura
PasticcerIO… pasticceri nella rete
Nasce un blog creato per condividere l’arte dolciaria non solo tra i colleghi, ma anche con i consumatori e i propri clienti. Un luogo “virtuale”, dove incontrarsi non solo per conoscere prodotti e novità, ricette e gusti, ma per vivere ... Continua la lettura
Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi. 
Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. 
È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. 
Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. 
P&B Promotion & Business da oltre 10 anni gestisce eventi e attività promozionali a supporto delle aziende. Nata dall'esperienza consolidata della rivista Food e quindi dalla profonda conoscenza del trade moderno e dell'industria, P&B si propone al mercato come un'agenzia di marketing, comunicazione e promozione, capace di interpretare e supportare gli obiettivi dei clienti con il massimo di competenza e di efficacia. 