Che c’è di nuovo su ottobre?
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A lezione di lievito madre
L’autolisi nella panificazione Che cosa significa la parola autolisi? Il sostantivo “lisi” deriva dal greco lysis = sciogliere. La definizione chimica è: “scissione enzimatica di una sostanza. Che cosa è un enzima? L’enzima è un composto di natura proteica che ... Continua la lettura
9-10 luglio: “2 giorni” sul lievito madre
Due giorni con il Maestro Piergiorgio Giorilli per parlare, toccare e gustare il lievito madre. L’evento è offerto dal Molino Grassi di Parma in collaborazione con Dolcesalato. E’ gratuito e riservato ai professionisti del mondo della panificazione, pasticceria, pizzeria e ... Continua la lettura
Una giornata sul lievito madre con Giorilli
Da non perdere il prossimo appuntamento del ciclo di incontri gratuiti organizzato da Molino Grassi in collaborazione con la rivista Dolcesalato, presso il laboratorio di panificazione dello stesso Molino, in Via Emilia Ovest, 347 a Parma. La prossima data del ... Continua la lettura
L’arte di fare il pane in casa
Sabato 31 marzo si è svolto presso la libreria Mondadori di Milano un mini corso di panificazione per amatori organizzato da qbtobe.com con la collaborazione di Molino Grassi. Monica Bianchessi ha insegnato a un piccolo gruppo di gourmet a fare ... Continua la lettura
Lo scambio è sempre utile
Giovedì 22 marzo si è svolto il primo corso-demo del Maestro Giorilli al Molino Grassi. Grazie a tutti i professionisti che hanno partecipato: panificatori, pizzaioli e ristoratori! E’ stata una giornata piacevole e intensa di scambi e spunti interessanti. Guido ... Continua la lettura
Mezza giornata con il maestro Giorilli?
Sì! Sarà presto possibile presso il laboratorio del Molino Grassi che ospiterà un piccolo programma di appuntamenti (vedi sotto) durante tutto l’anno, aperti a panificatori, pasticceri, ristoratori e pizzaioli. Il maestro Giorilli mostrerà la produzione di alcuni prodotti ideali per ... Continua la lettura
Spunti e appunti da Identità Golose
Abbiamo fatto una passeggiata tra gli stand di Identità Golose, alla ricerca di idee innovative, interessanti, curiose. Ecco di seguito quello che abbiamo visto e chi abbiamo incotrato… Partendo da sinistra in alto: 1. Claudio Pistocchi ci ha fatto degustare ... Continua la lettura
Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi. 
Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. 
È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. 
Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. 
P&B Promotion & Business da oltre 10 anni gestisce eventi e attività promozionali a supporto delle aziende. Nata dall'esperienza consolidata della rivista Food e quindi dalla profonda conoscenza del trade moderno e dell'industria, P&B si propone al mercato come un'agenzia di marketing, comunicazione e promozione, capace di interpretare e supportare gli obiettivi dei clienti con il massimo di competenza e di efficacia. 