Che c’è di nuovo su ottobre?
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La chiave del successo
Per garantire futuro alla propria attività, l’artigiano non può lasciare nulla al caso, ma considerare con attenzione ogni aspetto. Ne parliamo con voci autorevoli del settore I problemi dell’artigiano moderno si possono riassumere in un pensiero di Piero Gabrieli, direttore ... Continua la lettura
Millefoglie esotico
di Sergio Franchi (in collaborazione con Corman Professional) Dose per n. millefoglie da 18 cm di diametro Pasta sfoglia 300 g Farina 280/300 W 0,5 P/L 150 g Acqua 50 g Corman Premior blocchi 8 g Malto 6 g Sale ... Continua la lettura
Viaggio nel mondo della panna
Una panoramica del settore e le interviste ad alcuni dei maggiori player per capire qual è l’offerta delle aziende al professionista artigiano Il mercato della panna è piuttosto complesso ed è composto, in ordine di grandezza, da panna Uht (che ... Continua la lettura
Torta “La Sgumbieda”
di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Pasta sfoglia lampo 1000 g Farina 00 W 280/300 P/L 0,50 450 g Acqua 30 g Malto 1000 g Burro Tradizionale Corman 82% m.g. in placche 20 g Sale Ripieno alle erbe ... Continua la lettura
Millefoglie Mediterraneo
di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Pasta sfoglia al pomodoro 1200 g Farina W 280/300 P/L 0,50 20 g Sale 30 g Estratto di malto 500 g Acqua 200 g Burro liquido Corman 150 g Estratto di pomodoro ... Continua la lettura
Croissant al gianduia
di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Ingredienti 1000 g Farina W 280/300 P/L 0,50 180 g Zucchero 200 g Burro Corman 82% m.g. in blocchi 240 g Tuorli d’uovo 300 g Latte 100 g Pasta di nocciola 60 ... Continua la lettura
Bar Business è il magazine nato per fare affari nel canale horeca: si pone come ponte tra l'industria, i grossisti e il canale di bar, ristoranti e alberghi. Avvalendosi delle esperienze maturate in dieci anni di pubblicazione specializzata, Bar Business fornisce ogni mese tutte le informazioni utili per aggiornare e gestire il lavoro d'imprenditori, grossisti, cocktail bar, lounge bar, ristoranti e alberghi. 
Greenbusiness è il primo magazine b2b, in Italia, a scegliere la strada della focalizzazione sui temi della responsabilità sociale delle imprese e dell'economia sostenibile. Un mensile che punta diritto a stimolare il dialogo tra l'industria, i servizi e la distribuzione sulle tematiche legate alla sostenibilità, tenendo costantemente aggiornati i lettori del trade e dei servizi sulle iniziative del mondo produttivo e viceversa. 
È da 20 anni il mensile di riferimento per i top manager dell'industria alimentare marca e della distribuzione. Leader nell' informazione e nell'analisi del food system e delle problematiche più attuali nei rapporti tra produzione e trade, Food è uno strumento di lavoro indispensabile: affronta i temi più scottanti della food business community con fatti e opinioni, dati e report di mercato, case history di successo in Italia e all'estero. 
Specializzato in libri di gastronomia, Food Editore nasce per diffondere il piacere e la cultura del cibo. I piatti proposti sono sperimentati e fotografati nella cucina redazionale, le ricette coprono ogni ambito, dal regionale al vegetariano e all'etnico. Il mondo del cibo è affrontato a 360°: libri per bambini, ricettari per imprese e prodotti di marca, volumi sulla storia e sull'attività delle aziende agroalimentari. 
P&B Promotion & Business da oltre 10 anni gestisce eventi e attività promozionali a supporto delle aziende. Nata dall'esperienza consolidata della rivista Food e quindi dalla profonda conoscenza del trade moderno e dell'industria, P&B si propone al mercato come un'agenzia di marketing, comunicazione e promozione, capace di interpretare e supportare gli obiettivi dei clienti con il massimo di competenza e di efficacia. 